網元 津田正水産

〒671-1332 兵庫県たつの市御津町室津1034-33 (室津漁港内)
[TEL]079-322-8100 /[FAX]079-322-8111
※上記電話番号が繋がらない場合 TEL.079-324-0582
営業について: 5月~10月までは不定休

津田正水産の牡蛎について

潮満ち、潮引く。瀬戸内の室津の海から豊饒の幸。潮の子守歌と津田正の丹精がひとつ、ひとつの殻の内に美味しさとなって満ちみつる。
牡蠣イメージ
牡蠣イメージ
牡蠣イメージ

兵庫県たつの市御津町室津で育てた自慢の牡蛎。
漁港として栄えた室津港でとれる牡蛎は全国的にも有名です。 その中でもひとつ、ひとつ丹精こめて育てあげた津田正水産の<牡蛎>は、安心の牡蛎です。
『紫外線殺菌』で『無薬品』だから、安心してご馳走になれます。
是非ご賞味ください。

牡蠣の美味しさの秘密と海のミルクといわれるわけ

牡蠣には、美味しさの成分であるグリコーゲンやコハク酸、甘みの成分のアミノ酸がたっぷり含まれています。 生かき100gには、成人が1日に必要なタンパク質が2/3、カルシウムが1/3、鉄分は4倍も含まれています。他、 ビタミンB1、B2、B3などの栄養素もあるアルカリ食品です。

殻付かきの剥き方

※音声が流れます。

(1)殻のふくらんでいる方を下にし、牡蛎を持つ。
(2)ナイフを波形になっている先端の部分にあてがい、上の殻と下の殻のすきまに差し込む。
(3)ナイフは下の殻にそって動かし、下の貝柱を切る。
(4)上の殻を身のついたままはずし、上の貝柱を切ると身がはずせる。
※殻のまま蒸したり、焼いたりする場合は、貝柱を切らずにそのまま調理してください。

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